人們現(xiàn)在經(jīng)常提到的速成雞等產(chǎn)品，主要是由抗生素引起的，水產(chǎn)品、家禽、畜肉制品、鮮奶、奶粉等食品中經(jīng)常發(fā)現(xiàn)抗生素過(guò)量的問(wèn)題，這些食物對(duì)人體的危害眾所周知，長(zhǎng)期濫用抗生素添加劑，使致病菌產(chǎn)生耐藥菌株，導(dǎo)致動(dòng)物腸道微生態(tài)平衡失衡，機(jī)體免疫力下降，整個(gè)社會(huì)從生產(chǎn)者到消費(fèi)者都遭受損失。

人們之所以對(duì)濫用抗生素保持警惕，主要是因?yàn)榭股爻瑯?biāo)的危害很嚴(yán)重。如果長(zhǎng)期食用含有抗生素的肉制品，會(huì)導(dǎo)致消化道原有菌群失調(diào)，同時(shí)，它還能使病原菌產(chǎn)生耐藥性，對(duì)抗生素過(guò)敏的人也會(huì)誘發(fā)過(guò)敏反應(yīng)，甚至對(duì)后代造成傷害，一系列事件表明抗生素危害很大。

濫用抗生素現(xiàn)象并不少見(jiàn)，比如在育苗中很常見(jiàn)，在成魚(yú)運(yùn)輸中也很常見(jiàn)，水產(chǎn)養(yǎng)殖知識(shí)越缺乏，抗生素使用越多，養(yǎng)殖越不規(guī)范，濫用越嚴(yán)重。但是抗生素是在動(dòng)物體內(nèi)會(huì)代謝，不會(huì)富集，反而會(huì)有殘留，所以上市前需要停藥，這樣才能達(dá)標(biāo)，但是很多生產(chǎn)商不會(huì)停藥。

可見(jiàn)，抗生素檢測(cè)儀的使用意義重大，一方面減少了食品的危害，更重要的是為生產(chǎn)者制定安全用藥，特別要注意停藥間隔，不要繼續(xù)用藥，這不僅是為了消費(fèi)者的考慮，也是為了避免水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)因食品安全不合格而造成的損失。